Co je černý lanýž: Tajemná lahůdka plná chutí a aromat

Černý lanýž: Tajemná lahůdka plná chutí a aromat

Černý lanýž je jednou z nejuznávanějších a nejžádanějších lahůdek, kterou můžete najít v gastronomickém světě. Jeho jedinečná chuť a vůně ho řadí mezi nejexkluzivnější koření na světě. Ale co přesně je černý lanýž a proč si získal takovou oblibu?

Co je černý lanýž?

Černý lanýž, známý také jako Tuber melanosporum, je druhým nejvzácnějším druhem lanýže na světě, hned po bílém lanýži. Jedná se o podzemní houbu, která v sobě skrývá bohatou paletu chutí a aromat. Černý lanýž má tmavou a hrubou vnější vrstvu, která skrývá jeho poklad – aromatické a chutné maso s charakteristickými bílými žilkami.

Původ a sběr černého lanýže

Černý lanýž je považován za poklad evropských lesů, především ve středomořské oblasti. Jeho sběr je však náročný a obtížný, což přispívá k jeho vysoké ceně. Specializovaní sběrači se spoléhají na trénované prase nebo psy, kteří jsou schopni cítit charakteristický zápach černého lanýže pod zemí.

Jak se černý lanýž používá v gastronomii?

Černý lanýž je považován za gastronomický skvost a je oblíbeným ingrediencí u špičkových kuchařů. Jeho intenzivní chuť a aroma mohou zcela oživit jednoduchou omáčku, těstoviny či maso. Černý lanýž se často hobluje na tenké plátky nebo se přidává do jemných past.

Často kladené otázky o černém lanýži

Dotaz: Jaký je rozdíl mezi černým a bílým lanýžem?
Odpověď: Hlavním rozdílem je v barvě a chuti. Černý lanýž má intenzivnější chuť s nádechem oříšků a houby, zatímco bílý lanýž má jemnější a delikátnější chuť.
Dotaz: Jak se sklízí černý lanýž?
Odpověď: Černý lanýž se sklízí za pomoci trénovaných prasat nebo psů, kteří dokáží cítit zápach lanýže pod zemí. Sběrači pak opatrně vyhrabávají lanýž rýčem.
Dotaz: Jak lze začlenit černý lanýž do kuchařských pokrmů?
Odpověď: Černý lanýž lze hoblovat na tenké plátky a použít jako dekorační prvek na těstoviny, rizoto, maso nebo saláty. Také se používá k vytvoření esenciálních olejů nebo másla s lanýžem.
Dotaz: Kde mohu koupit černý lanýž?
Odpověď: Černý lanýž můžete najít v některých specializovaných obchodech s delikatesami, trzích či online u specializovaných prodejců. Mějte však na paměti, že cena černého lanýže může být vysoká kvůli jeho vzácnosti.

Závěr

Černý lanýž je lahůdka, která zaujme svou exkluzivitou a jedinečnou chutí. Přidání černého lanýže do kulinářských pokrmů může zvýšit jejich chuťový zážitek a přinést do nich nádech luxusu. Ať už ho použijete na dochucení těstovin, omáček nebo mas, černý lanýž vám umožní objevit nové dimenze gastronomie.

Pokud hledáte produkty z lanýžů, tak u nás najdete například: olej, sůl, fondue, paštika, sušený lanýž, hummus, koření, sekaný lanýž, med, ocet, balzamikovou redukci, carpaccio, omáčku, pesto, majonézu, perličky, máslo, pastu, těstoviny, celý lanýž, bonbony, krém nebo kráječ/struhadlo/prkénko na lanýže.