Powered by Smartsupp
Více
    Registrace
    Domů / Informace o speciálních surovinách, kořeních a bylinkách / Co je mělněné maso: Rozdíl mezi mletým a mělněným masem

    Co je mělněné maso: Rozdíl mezi mletým a mělněným masem

    Co je mělněné maso: Rozdíl mezi mletým a mělněným masem

    Mělněné maso a mleté maso jsou dva termíny, které často slyšíme ve spojitosti s přípravou pokrmů, ale víte, co znamenají a jaký je mezi nimi rozdíl? V tomto článku vám přiblížíme podrobnosti o mělněném mase, jeho použití a rozdílech oproti mletému masu.

    Co je mělněné maso?

    Dotaz: Co přesně znamená termín "mělněné maso"?

    Odpověď: Mělněné maso je termín používaný pro maso, které prošlo procesem mletí nebo mělnění. Tento proces spočívá v rozemletí masa na menší kousky, čímž vzniká konzistence podobná pastě.

    Mělněné maso versus mleté maso

    Dotaz: Jaký je rozdíl mezi mělněným a mletým masem?

    Odpověď: I když se tyto dva termíny často zaměňují, existuje mezi nimi zásadní rozdíl:

    Mleté maso:

    • Obsahuje pouze maso, které bylo vykostěno a rozemleté.
    • Obsahuje méně než 1% kuchyňské soli.

    Mělněné maso:

    • Jedná se o vykostěné maso, které bylo rozemleté, ale obsahuje více než 1% soli (často kolem 2%) a může obsahovat i další přidané látky, jako jsou antioxidanty a konzervanty.
    • Mělněné maso je obchodním názvem pro druh rozemletého masa, které nesplňuje požadavky pro označení "mleté maso" podle legislativy.

    Různé druhy "mletého" masa

    Dotaz: Existují i jiné kategorie masa spojené s tímto termínem?

    Odpověď: Ano, existují různé kategorie masa, které mohou být označovány jako "mleté", a to podle svého složení:

    1. Balený masný výrobek nebo masný polotovar: Obsahuje maso i přídatné látky a vodu. Veškeré informace o složení musí být uvedeny na obalu výrobku.

    2. Balené mleté maso: Obsahuje maso a maximálně 1% kuchyňské soli. Složení musí být uvedeno na obalu výrobku.

    3. Nebalené mleté maso: Maso je namleto přímo před zraky kupujícího a nesmí obsahovat žádné přidané látky.

    4. Nebalené mleté maso s přidanými látkami: Toto maso, obvykle dostupné na obsluhovaných pultech, může obsahovat sůl a další látky. Není však označováno jako "mleté maso", a obsluha musí poskytnout informace o složení.

    Použití mělněného masa

    Dotaz: Kdy použít mělněné maso a kdy mleté maso?

    Odpověď: Obě druhy masa mají své specifické vlastnosti a využití v kuchyni:

    • Mleté maso: Toto maso má hrubší konzistenci a je vhodné pro přípravu pokrmů, kde není tvar masa tolik důležitý, například do boloňské omáčky.

    • Mělněné maso: Mělněné maso má jemnější konzistenci a lze ho snadno tvarovat. Hodí se pro přípravu pokrmů, kde je důležité udržet tvar masa, jako jsou masové kuličky nebo karbanátky.

    Nyní, když víte, co je mělněné maso a jaký je rozdíl oproti mletému masu, můžete lépe rozumět jeho využití a začít experimentovat v kuchyni s těmito zajímavými surovinami.

    Retro rizoto s mletým masem, strouhaným sýrem a kyselou okurkou - Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

    Vzpomenete si ještě na rizoto ze školní jídelny? Připravte si ho tentokrát sami doma a hlavně ze samých kvalitních surovin. Šéfkuchař Roman Paulus si zavzpomínal na svá školní léta a natočil recept.

    Klikněte a objevte JÍDLO A NÁPOJE

     

     Podpořte náš článek nákupem z kategorií dárky pro děti, dárky pro mazlíčky, dárky pro muže, dárky pro rodinu nebo dárky pro ženy.

     Pokud vás zajímají další témata, tak neváhejte navštívit jednu z našich oblíbených kategorií čtenářů:

     

    11111