Co je panko strouhanka: Tajemství této oblíbené strouhanky

Panko strouhanka je jedním z těch tajemných ingrediencí, které často najdete v receptech na smažená jídla. Pokud jste se někdy ptali, co přesně panko je, jak se vyrábí a jaký je rozdíl mezi ní a tradiční strouhankou, jste na správném místě. V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o panko strouhance.

Co je panko strouhanka?

Panko strouhanka je druh japonské strouhanky používaný především k obalování pokrmů před smažením. Na rozdíl od tradiční strouhanky je panko světlé, hrubší a vzdušnější. Slovo "panko" v japonštině znamená "chléb." Tato strouhanka se vyrábí z bílého pečiva bez korů, které je nejprve namočeno do vody, následně usušeno a nasekáno na malé vločky. Tyto vločky jsou poté pečeny do zlatova, což vede k vytvoření chrumkavé a lehké strouhanky.

Jaká je výhoda panko oproti tradiční strouhance?

Existuje několik důvodů, proč je panko strouhanka tak populární a proč mnozí kuchaři dávají přednost právě této variantě:

Křupavost: Panko je známé pro svou mimořádnou křupavost. Když je jídlo obaleno panko strouhankou a smaženo, výsledkem je lehce chrumkavá a křupavá vrstva, která zůstává delší dobu.
Absorpce méně oleje: Panko má strukturu, která pomáhá minimalizovat absorpci oleje při smažení. To znamená, že jídlo smažené v panko strouhance nebývá tak mastné.
Vzdušnost: Panko má vzdušnější texturu než tradiční strouhanka, což umožňuje, aby se pokrmy smažily rovnoměrněji a byly chrumkavé zvenčí a šťavnaté uvnitř.

Jak používat panko strouhanku?

Panko strouhanka se používá podobně jako tradiční strouhanka, především k obalování masa, ryb nebo zeleniny před smažením. Postup je jednoduchý:

Namáčení: Pokrm, který chcete smažit, namočte do tekutiny (často se používá vajíčko) a poté do panko strouhanky.
Smažení: Pokrm smažte na oleji nebo na pánvi, dokud není zlatě hnědý a uvnitř dobře uvařený.
Vychutnávání: Hotové jídlo je připravené k podávání. Můžete si vychutnat křupavou a chutnou kůrku panko strouhanky.

Závěr

Panko strouhanka je skvělou alternativou k tradiční strouhance, pokud toužíte po křupavém a lehkém obalu vašich oblíbených pokrmů. Její vzdušná textura a schopnost minimalizovat absorpci oleje ji činí oblíbenou mezi kuchaři i gurmány. Nyní, když víte, co panko je a jak se používá, můžete si vychutnat kvalitní smažená jídla připravená právě s touto lahodnou strouhankou.