Co je passata: Co to je a jak ji použít v kuchyni

Pokud jste vášnivými kuchaři nebo milovníky italské kuchyně, pravděpodobně jste se setkali s termínem "passata". Toto výrazné slovo v italštině má důležité místo v kulinářském světě. V tomto článku se dozvíte, co passata vlastně je, jak se vyrábí a jak ji můžete využít při vaření.

Co je passata?

Passata je italský název pro rajčatový protlak, což je hustá rajčatová omáčka vyrobená z oloupaných a zbavených semínek rajčat. Hlavním cílem passaty je zachovat konzistenci a chuť čerstvých rajčat pro pozdější použití v různých pokrmech. Může mít různou hustotu, což závisí na způsobu výroby a regionálních preferencích.

Jak se vyrábí passata?

Výroba passaty je relativně jednoduchá, ale vyžaduje čerstvá a kvalitní rajčata. Postup obvykle zahrnuje následující kroky:

Olejování: Rajčata se namočí do vroucí vody, což pomáhá oddělit kůru od dužiny.
Olejování a loupání: Poté jsou rajčata oloupaná a zbavená semínek.
Vaření a mixování: Rajčata se vaří a poté rozmixují na hladkou konzistenci.
Koncentrace: Omáčka se vaří, aby se snížila na žádanou hustotu.
Sterilace: Hotová passata je sterilována a balena do lahviček nebo konzervována pro pozdější použití.

Jak používat passatu v kuchyni?

Passata je v kuchyni velmi všestranná a může být použita do mnoha receptů. Několik nápadů:

Rajčatové omáčky: Je základní složkou mnoha rajčatových omáček, které lze použít k přípravě těstovin, pizzy nebo lasagní.
Polévky: Můžete ji přidat do polévek jako je minestrone nebo rajčatová polévka.
Rizoto: Passata přidává pikantní chuť a barvu do rizota.
Smažené pokrmy: Slouží jako základ pro různé druhy smažených pokrmů, například parmazánu.
Omáčky a guláše: Vhodná pro omáčky ke kuřecímu nebo hovězímu masu.

Dotazy o passatě:

Dotaz 1: Jak dlouho může být passata skladována?

Odpověď: Passata lze skladovat několik měsíců až rok, pokud je řádně uzavřená v lahvičkách nebo konzervách a uchovávána na chladném a tmavém místě.

Dotaz 2: Jaký je rozdíl mezi passatou a rajčatovou omáčkou?

Odpověď: Passata je vyrobena z oloupaných rajčat a nemá kousky. Rajčatová omáčka může obsahovat další přísady a bývá často hustší.

Dotaz 3: Je možné vyrobit passatu doma?

Odpověď: Ano, passatu lze vyrobit doma, pokud máte k dispozici čerstvá rajčata a dostatek času. Proces vyžaduje vaření, mixování a sterilaci.

Nyní víte, co je passata, jak se vyrábí a jak ji můžete využít ve vaší kuchyni. S touto chutnou rajčatovou omáčkou můžete připravit spoustu lahodných pokrmů a obohatit vaše kulinářské dobrodružství. Buon appetito!