Co je ricotta: Italský poklad v kuchyni

Ricotta je jedním z pokladů italské kuchyně, který získal popularitu po celém světě díky své výjimečné chuti a všestrannosti. Tato mléčná lahůdka má mnoho využití v kulinářském umění a přináší do jídel jedinečnou krémovost a jemnost. V tomto článku se budeme zabývat tím, co ricotta vlastně je, jak se vyrábí, a jak ji použít ve vaší kuchyni.

Co je ricotta?

Ricotta je italský sýr, který se vyrábí z mléka, obvykle kravského nebo ovčího. Název "ricotta" pochází z italského slova "ricotta", což znamená "převařené". Sýr se vyrábí tím, že se převaří syrovátková složka mléka, která zůstane po výrobě tvrdých sýrů. Tato složka se zahřeje, což umožňuje bílkovinám v mléce srážet se a vytvořit ricottu.

Jak se vyrábí ricotta?

Mléko: Začátek výroby ricotty spočívá v zahřátí mléka na určitou teplotu. Nejčastěji se používá kravské mléko, ale může se také použít ovčí nebo kozí mléko.
Přidání kyseliny: Do zahřátého mléka se přidá kyselina, často kyselina citronová nebo ocet. Tato kyselina pomáhá oddělit tuhé sraženiny od syrovátky.
Srážení: Mléko se po přidání kyseliny začne srážet. Tuhé sraženiny jsou později odděleny od syrovátky.
Oddělení syrovátky: Tuhé sraženiny, které tvoří budoucí ricottu, jsou odděleny od syrovátky a uloženy k vysušení.
Balení: Hotová ricotta se balí a je připravena k prodeji nebo použití v kuchyni.

Jak používat ricottu?

Ricotta je velmi všestranný sýr a může být použita v různých typech pokrmů. Zde je několik způsobů, jak ji můžete využít:

1. Příloha k těstovinám: Ricottu lze smíchat s vařenými těstovinami a dochutit bylinkami, sýrem a citrónovou kůrou.

2. Náplň do těstovin: Můžete ji použít jako náplň do těstovin, jako jsou ravioli nebo cannelloni.

3. Sladké dezerty: Ricotta je skvělou ingrediencí pro přípravu dezertů, jako jsou tvarohové dorty, cheesecaky nebo cannoli.

4. Sýrové omáčky: Lze ji použít pro přípravu sýrových omáček pro pizzy nebo lasagne.

5. Saláty: Ricotta může být přidána do salátů pro krémovost a bohatou chuť.

Často kladené otázky o ricottě

Je ricotta tuková?

Ricotta může mít různý obsah tuku, závisí na značce a typu. Existují plnotučné a nízkotučné varianty ricotty.

Má ricotta vysoký obsah bílkovin?

Ano, ricotta je dobrým zdrojem bílkovin a obsahuje přibližně 14-15 gramů bílkovin na 100 gramů.

Jak dlouho se ricotta uchovává v lednici?

Ricottu byste měli uchovávat v chladničce a spotřebovat ji do několika dnů od otevření.

Ricotta je nejen chutnou a všestrannou potravinou, ale také bohatou na živiny. Můžete ji využít v mnoha receptech a přidat tak do své kuchyně italskou chuť a krémovost. Buon appetito!