Co je špalda a špaldová mouka: Zdravá alternativa v kuchyni

Špalda, známá také jako "dávná pšenice," a špaldová mouka jsou potraviny, které získávají stále větší popularitu mezi těmi, kteří hledají zdravější alternativy ve své stravě. Tato starodávná obilnina a její mouka nabízejí nejen unikátní chuť, ale také mnoho zdravotních výhod. V tomto článku se podíváme na to, co špalda je, jak se z ní vyrábí mouka, a proč byste ji měli zahrnout do svého jídelníčku.

Co je špalda?

Špalda, botanicky známá jako Triticum spelta, je starověká forma pšenice, která byla pěstována tisíce let. Má dlouhou historii v tradiční evropské kuchyni a stala se populární díky svým výživným vlastnostem. Její zrnka jsou tvrdší a odolnější než u moderní pšenice.

Výroba špaldové mouky:

Sběr špaldu: Prvním krokem je sklizeň zralé špaldy. Sklízí se ve chvíli, kdy jsou zrna plně vyzrálá.
Lisování zrn: Zrna jsou lisována na špaldo-obsahující džus.
Mletí na mouku: Špaldo-obsahující džus je mlet na jemnou špaldovou mouku.
Balení a distribuce: Mouka je balena a distribuována pro použití v kuchyni.

Výhody špaldové mouky:

Výživná hodnota: Špaldová mouka je bohatá na vlákninu, bílkoviny, vitamíny a minerály, včetně hořčíku a železa.
Snadná stravitelnost: Díky nižšímu obsahu lepku je špaldová mouka pro některé lidi snáze stravitelná než mouka z moderní pšenice.
Výborná chuť: Má charakteristickou oříškovou chuť, která přidává pokrmům jedinečnou dimenzi.

Dotazy o špaldě a špaldové mouce:

Dotaz 1: Jaká je hlavní výhoda špaldové mouky ve srovnání s moukou z moderní pšenice?

Odpověď: Špaldová mouka je výživnější a snadněji stravitelná díky nižšímu obsahu lepku.

Dotaz 2: Jak lze špaldovou mouku použít při vaření?

Odpověď: Špaldovou mouku lze použít k pečení chleba, přípravě těstovin, dezertů a jako náhražku ve většině receptů, které vyžadují pšeničnou mouku.

Dotaz 3: Je špalda vhodná pro lidi s celiakií?

Odpověď: Špaldová mouka obsahuje lepek, takže není vhodná pro lidi s celiakií. Nicméně je pro některé snadněji stravitelná než mouka z moderní pšenice.

Závěr

Špalda a špaldová mouka jsou fascinujícími potravinami, které nabízejí výživné výhody a unikátní chuť. Jsou skvělou alternativou k mouce z moderní pšenice pro ty, kteří hledají způsob, jak zvýšit výživnou hodnotu svých jídel. Můžete je začlenit do svého jídelníčku a objevit všechny chutě a výhody, které nabízejí.