Co je tempeh: Co to je a jak jej začlenit do vaší stravy

Tempeh je potravina, která stále více získává na popularitě díky svým výživovým výhodám a výborné chuti. Tento rostlinný produkt se stává oblíbenou volbou pro ty, kteří hledají zdravé alternativy k masu a mléčným výrobkům. V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o tempehu, od jeho původu po způsoby přípravy a výhody pro zdraví.

Co je tempeh?

Tempeh je tradiční indonéský potravinový výrobek vyrobený z fermentovaných sójových bobů nebo jiných rostlinných zdrojů bílkovin, jako je luštěniny nebo obiloviny. Proces výroby zahrnuje namáčení a vaření surovin, následované fermentací probiotickými bakteriemi. Tím vzniká tuhý a kompaktní produkt s mírně oříškovou chutí a charakteristickým vzhledem, který připomíná bílý sýr nebo steak.

Jak se tempeh připravuje a používá?

Tempeh je v kuchyni velmi všestranný a může být připraven různými způsoby. Zde je několik nápadů, jak ho začlenit do vaší stravy:

Pečení: Krájejte tempeh na plátky nebo kostky a pečte ho v troubě s kořením a olejem. Tím získáte křupavou krustu a výbornou chuť.
Smažení: Smažte tempeh na pánvi s olejem a použijte ho v sendvičích nebo wrapech.
Vaření: Tempeh lze vařit v polévkách, omáčkách nebo kari. Absorbuje chuť a aroma okolních ingrediencí.
Grilování: Grilujte tempeh na grilu a podávejte ho s různými omáčkami a zeleninovými přílohami.
Marinování: Tempeh můžete marinovat v různých kořenících a olejích, což mu dodá výraznou chuť.

Výhody tempehu pro zdraví

Bohatý na bílkoviny: Tempeh je výborným zdrojem rostlinných bílkovin a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny.
Probiotické vlastnosti: Díky fermentaci obsahuje tempeh probiotické bakterie, které mohou podpořit zdravou střevní flóru.
Nízký obsah nasycených tuků: Tempeh má nízký obsah nasycených tuků a může pomoci snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Zdroj živin: Obsahuje mnoho důležitých živin, jako jsou vápník, železo, a vitamíny skupiny B.
Vhodný pro vegetariány a vegany: Tempeh je skvělou náhradou masa pro vegetariány a vegany a může jim poskytovat všechny nutriční potřeby.

Často kladené otázky o tempehu

Je tempeh vhodný pro lidi s alergií na sóju?

Ne, tempeh se obvykle vyrábí z sójových bobů, takže není vhodný pro lidi s alergií na sóju. Existují však také varianty tempehu vyrobené z jiných rostlinných zdrojů, jako jsou čočka nebo hrách.

Jak dlouho trvá fermentace tempehu?

Fermentace tempehu trvá obvykle 24 až 48 hodin při optimální teplotě kolem 30°C. Doba fermentace může být kratší při vyšší teplotě a delší při nižší teplotě.

Jaký je rozdíl mezi tempehem a tofu?

Tempeh a tofu jsou oba rostlinné bílkovinné produkty, ale mají odlišnou texturu a chuť. Tempeh je pevný a má výraznější oříškovou chuť, zatímco tofu je měkčí a má neutrální chuť, která absorbuje chuť okolních ingrediencí.

Tempeh je vynikající zdroj bílkovin a mnoha živin, a to nejen pro vegetariány a vegany. Může být chutným a zdravým doplňkem vaší stravy, který obohatí vaše pokrmy o výživné hodnoty. Vyzkoušejte různé způsoby přípravy a objevte nové chuťové dobrodružství s tempehem.