Co je vejmrda: Tradiční pochoutka s historií

Slyšeli jste už někdy o pojmu "vejmrda"? Toto slovo možná zní neobvykle, ale ve skutečnosti se jedná o tradiční pochoutku s bohatou historií. Vejmrda, známá také jako jablečný křen, je lahodná příloha, která se tradičně podává k masovým pokrmům, zejména k zabijačkovým dobrotám. V tomto článku se dozvíte vše o vejmrdě, od jejího původu po to, jak ji sami připravit.

Co to je vejmrda?

Vejmrda, to není jen tak ledajaký pokrm. Je to skutečně gastronomická perla, která nás provází časem a historií. Staročeský název vejmrdy zní jako vznešený pozdrav od šlechtice, a když se podíváte na tuto pochoutku, pochopíte, proč si získala srdce lidí na Moravě.

Tato chuťově výrazná delikatesa má v sobě cosi magického. Představte si jablečný křen, ale ne obyčejný. Ve světě vejmrdy se stává jablečný křen více než pouhým kořením. Je to kousek historie, který usedá na talíř s tím správným noblesním gestem, jako by říkal, "Vaše Vejmrdo."

Morava, kolébka této lahodné pochoutky, má na svědomí nejen výjimečnou krajinu, ale také gastronomický poklad, který si našel cestu do srdcí místních. A není divu, vejmrda není pouze o sladko-kyselé chuti, ale i o pikantních tónech křenu, které dávají každému soustu nezapomenutelný zážitek.

A co tradice podávání? To není jen obyčejné jídlo, to je rituál spojený s masovými pokrmy. Vejmrdy a maso tančí společně na talíři, tvoříce harmonii chutí, která oslovuje každý smysl.

Takže, když se ponoříte do světa vejmrdy, nejde jen o jednoduchý pokrm na talíři. Je to skvost, je to příběh, je to památka na minulost, která nám připomíná, že i v prostotě pokrmu může být ukryt celý příběh lidstva. Tak vezměte lžíci vejmrdy, ale vezměte si i kousek historie a nechte se unést do světa, kde chuťové pohárky tancovaly ve valčíku s tradicí.

Z čeho se vejmrda připravuje?

Tradiční vejmrda je kompozicí několika jednoduchých, ale pečlivě vybraných surovin, které společně vytvářejí harmonii chutí:

Čerstvý křen: Hlavní hvězdou vejmrdy je čerstvý křen, který propůjčuje pokrmu jeho nezaměnitelnou a pikantní chuť. Jeho ostrá aroma je tím, co dává vejmrde výraz.
Červená jablíčka: Pro sladký kontrast a osvěžující ovocnou chuť se do směsi přidávají červená jablíčka. Tato kombinace vytváří dokonalý balanc mezi sladkostí a pikantností.
Masový vývar: Tento klíčový prvek prohlubuje chuť vejmrdy a zajišťuje bohatou a sytou texturu. Maso vývaru se mísí s ostatními složkami, vytvářející neodolatelnou chuťovou symfonii.
Ocet: Pro dodání osvěžujícího nádechu se do receptury začlenil ocet. Jeho kyselost přináší do vejmrdy příjemnou rovnováhu a podtrhuje jedinečné chutě.
Cukr: Krupicový cukr slouží jako tajemný ingredience pro vyvážení kyselosti a přidání jemného sladkého tónu. Tím se dosahuje dokonalého souladu chutí, kterým vejmrda okouzlí každého, kdo se odváží ochutnat tuto lahodnou pochoutku.

Takto pečlivě vybrané suroviny se spojují, aby vytvořily tradiční vejmrdu, jejíž jedinečná kombinace chuťových prvků zanechává nezapomenutelný dojem a propůjčuje každému soustu výjimečnou chuťovou expedici.

Jak si vejmrdu připravit - recept na vejmrdu

Příprava vejmrdy je snadná a dostane se do ní i začátečník v kuchyni. Podívejte se na tento jednoduchý recept, který vám otevře brány do světa lahodné vejmrdy:

Ingredience:

3 čerstvá jablíčka (nejlepší jsou červená), nastrouhaná hrubě
4 polévkové lžíce čerstvého křenu
150 ml masového vývaru (hovězí, kuřecí nebo vepřový)
2 polévkové lžíce octa (obyčejného nebo jablečného)
Sůl podle chuti
2 polévkové lžíce krupicového cukru

Postup:

Očistěte křen a nastrouhejte ho hrubě. Jablka omyjte, oloupejte, zbavte jádřinců a stopky, a také je nastrouhejte hrubě.
V míse smíchejte nastrouhaný křen a jablka.
Přidejte krupicový cukr, osolte podle chuti, přilijte ocet a vychladlý masový vývar.
Důkladně vše promíchejte.
Zakryjte nádobu poklicí nebo potravinářskou fólií a nechte vejmrdu odpočívat v lednici přes noc. Tím se povolí všechny chutě a vůně.
Podávejte vejmrdu jako skvělou přílohu k zabijačkovým pokrmům nebo k masovým jídlům. Skvěle ladí s krajícem čerstvého chleba.
Pokud chcete vejmrdu uchovat déle, můžete ji sterilovat. Hotovou vejmrdu rozdělte do čistých zavařovacích sklenic, uzavřete a sterilujte v hrnci po dobu asi dvaceti minut. Poté sklenice obrátíte dnem vzhůru a uložíte na tmavé místo.

Takto jednoduchý postup vám umožní vytvořit si domácí vejmrdu a rozšířit svůj kulinářský repertoár o jedinečnou pochoutku plnou chutí a vůní.

Kdoulová vejmrda recept

Pro přípravu "kdoulové vejmrdy" mohu nabídnout recept s využitím kdoulí, kterými se obohatíte o zajímavou chuťovou dimenzi.

Ingredience:

3 kdoule (oloupané, odstraněné jádřince a nakrájené na menší kousky)
4 polévkové lžíce čerstvého křenu
150 ml masového vývaru (hovězí, kuřecí nebo vepřový)
2 polévkové lžíce octa (obyčejného nebo jablečného)
Sůl dle chuti
2 polévkové lžíce krupicového cukru

Postup:

Kdoule oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na menší kousky.
V míse smíchejte kdoulové kousky s čerstvým křenem.
Přidejte krupicový cukr, osolte podle chuti, přilijte ocet a vychladlý masový vývar.
Důkladně vše promíchejte.
Zakryjte nádobu poklicí nebo potravinářskou fólií a nechte kdoulovou vejmrdu odpočívat v lednici přes noc. Tím se umožní propojení chutí a vůně.
Podávejte kdoulovou vejmrdu jako originální přílohu k masovým pokrmům nebo jako zajímavý doplněk k pečivu.

Tento recept vám umožní zkombinovat tradiční prvky vejmrdy s exotičtější chuťí kdoulí, čímž vytvoříte zajímavou variaci této lahodné pochoutky.

Vejmrda původ

Původ pojmu "vejmrda" lze vysledovat k staročeskému označení pro jablečný křen. Toto slovo má své kořeny v českém jazyce a odkazuje na specifickou chuťovou pochoutku, která se stala součástí české kuchyně.

Vejmrda má také pevné spojení s regionem Morava, kde si tato tradiční pochoutka získala významné místo na stole. Historie vejmrdy sahá do doby, kdy se stala oblíbenou přílohou k různým masovým pokrmům, a její chuťové kouzlo zaujalo mnohé gurmány.

Takže, i když není jednoznačně stanoveno, odkud přesně slovo "vejmrda" vzešlo, je jasně spojeno s českou kulturou a kuchyní. Je to jedno z těch slov, která mají svou vlastní barevnou historii a příběh, který pokračuje v chutích a tradicích.

Původ slova vejmrda

Původ slova "vejmrda" je zajímavý a souvisí s českou kuchyní a regionem Morava. Jedná se o staročeský název pro jablečný křen, což je kořenová zelenina s pikantní chutí. Samotné slovo "vejmrda" je považováno za lidový a regionální výraz.

Existuje několik teorií ohledně původu tohoto slova. Jedna z nich tvrdí, že pochází od slova "vjem", což v moravském nářečí znamená závin nebo směs. Vejmrda je tedy jakýsi směs nebo kombinace ingrediencí, která tvoří chuťově bohatou pochoutku.

Další teorie spojuje slovo "vejmrda" s německým výrazem "weinmehr", což by mohlo naznačovat, že původně se vejmrdou mohlo označovat více než jen kořenovou zeleninu, například nějaký druh ovocného salátu nebo směsi.

Celkově lze říci, že "vejmrda" je jedním z těch slov, která mají svůj původ v lidové tradici a kulturní historii, ačkoliv přesný původ může být obtížné jednoznačně určit. Je to slovo, které nese v sobě příběh regionální kuchyně a chutí, kterým se věnují generace.

Závěr

Vejmrda, s jejími kořeny hluboko zasazenými v české tradici, je nejen jednoduchým jídlem, ale i symbolem spojování sladkých a kyselých chutí s pikantním křenem. Její pouto s minulostí české kuchyně představuje gastronomický most mezi generacemi.

Historie vejmrdy, jak starobylá jak krásná pohádka, se pohybuje mezi různými obdobími, kdy se tato lahodná pochoutka stala nedílnou součástí stolu. Odpradávna si uchovala svou pozici jako neodmyslitelný společník k masovým pokrmům, nabízející neopakovatelný zážitek pro chuťové pohárky.

Ať už jste v kuchyni začátečníkem nebo zkušeným kuchařem, návod na přípravu vejmrdy s jeho klíčovými ingrediencemi vám otevře brány do této kulturní lahůdky. Čerstvé jablíčka, hrubě nastrouhaný křen, masový vývar, ocet, sůl a krupicový cukr - to jsou stavební kameny, které poskytují vejmrdě tu správnou chuťovou paletu.

A co závěr? Vejmrdou zakončujete kulinářskou symfonii. Sladké a pikantní tóny tance na jazyku, přinášejíc vám nejen dohromady chutě, ale i kus historie. Ve svém ústním odkazu překračuje hranice jídelníčku a stává se rituálem spojujícím minulost s přítomností.

Vytvoření vejmrdy doma se stává nejen aktuálním kuchařským dobrodružstvím, ale i cestou do srdce české kuchyně. Tak si vezměte nůž, rozehřejte sporák a pusťte se do toho, abyste si mohli vychutnat tu pravou chuť tradice. Ať každý sousto nese s sebou nejen chuť, ale i příběh, který spojuje minulost s přítomností, a vejmrdou se stává víc než jen pokrmem - stává se součástí vaší vlastní gastronomické pohádky.