Jak upéct roastbeef: Mistrovský průvodce krok za krokem

Roastbeef je klasickým pokrmem, který okouzlí chuťové buňky svou šťavnatostí a bohatou chutí. Pokud chcete připravit roastbeef, který je dokonale upečený a měkoučký, následujte tento mistrovský průvodce krok za krokem. Od výběru masa po správnou úpravu – zde se dozvíte vše, co potřebujete vědět.

Co budete potřebovat:

1 kg kvalitního roastbeefu (např. z náprsenky)
Olivový olej
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Česnek a bylinky podle chuti (např. tymián, rozmarýn)

Postup:

1. Výběr masa:

Začněte tím, že si zakoupíte kvalitní roastbeef. Doporučuje se vybrat kus masa z náprsenky, který má dostatek mramoru (bílého tuku mezi svaly), což zajišťuje šťavnatost a chuť.

2. Marinerení:

Marinerení masa zlepší chuť a udrží ho šťavnaté. Potřete roastbeef olivovým olejem a následně ho osolte, opepřete a přidejte česnek a bylinky podle chuti. Nechte maso odpočívat při pokojové teplotě alespoň 30 minut, aby se dostalo na stejnou teplotu jako vaše trouba.

3. Předehřátí trouby:

Troubu předehřejte na teplotu 200°C. Nastavením vyšší teploty na začátku přípravy dosáhnete krásné karamelové krusty na povrchu masa.

4. Pečení:

Maso vložte do vyhřáté trouby na středním roštu. Pečte přibližně 15 minut na vyšší teplotě, aby se vytvořila kůrka, a poté snižte teplotu na 160°C. Pokračujte v pečení podle váhy masa:

Pro rare (krvavý) roastbeef pečte 10-15 minut na každý kilogram masa.
Pro medium rare (středně krvavý) roastbeef pečte 15-20 minut na každý kilogram masa.
Pro medium (středně propečený) roastbeef pečte 20-25 minut na každý kilogram masa.
Pro well done (propečený) roastbeef pečte 25-30 minut na každý kilogram masa.

5. Klid a následné krájení:

Po upečení nechte roastbeef odpočívat na prkénku zhruba 15 minut. Během této doby se šťáva v masu rozptýlí a maso bude měkčí. Poté můžete maso nakrájet na tenké plátky a podávat.

Časté dotazy o pečení roastbeefu:

Dotaz: Jaká je ideální teplota masa pro roastbeef?

Odpověď: Ideální teplota masa pro roastbeef závisí na vašich preferencích. Pro rare roastbeef je to přibližně 50°C, pro medium rare 55-57°C, pro medium 63-68°C a pro well done 73°C.

Dotaz: Jak dlouho nechat roastbeef odpočívat po upečení?

Odpověď: Nechte roastbeef odpočívat alespoň 15 minut po upečení. Během tohoto času se šťáva rovnoměrně rozptýlí v mase a maso bude šťavnatější.

Dotaz: Jakým způsobem nakrájet roastbeef?

Odpověď: Nakrájejte roastbeef na tenké plátky proti směru vláken masa, což zajišťuje, že bude měkčí a snadno se žvýká.

S tímto mistrovským průvodcem byste měli být schopni upéct roastbeef jako profesionál. Experimentujte s bylinkami a kořením, abyste dosáhli své oblíbené chutě, a dopřejte si výjimečnou hostinu plnou chutí.