Jak zavařit rajčata: Průvodce krok za krokem

Zavařování rajčat je výborným způsobem, jak si uchovat čerstvou chuť tohoto oblíbeného ovoce po celý rok. Bez ohledu na to, zda jste začátečník nebo zkušený kuchař, tento článek vám poskytne kroky a tipy, jak zavařit rajčata doma. Díky našemu průvodci budete mít k dispozici rajčata pro omáčky, polévky a další pokrmy i mimo sezónu.

Krok 1: Příprava rajčat

Výběr správných rajčat: K zavaření se hodí pevná a zralá rajčata. Můžete použít různé odrůdy, v závislosti na vašich preferencích.
Oloupejte rajčata: Rajčata ponořte na 30-60 sekund do vroucí vody a poté je rychle přesuňte do misky s ledovou vodou. Oloupejte kůži a odstraňte stonky.
Nakrájejte rajčata: Rajčata nakrájejte na kousky podle vašich preferencí. Můžete je nechat větší, pokud plánujete použít je celá, nebo je nastrouhat na menší kousky pro omáčky.

Krok 2: Sterilizace sklenic

Výběr vhodných sklenic: Použijte sterilní sklenice s víčky a těsnicím kroužkem. Sklenice by měly být pečlivě vyčištěny a sterilizovány. Vhodné jsou sklenice o objemu od 500 ml do 1 litru.
Sterilizace: Sklenice a víčka sterilizujte vařením po dobu asi 10 minut nebo použijte speciální sterilizační zařízení.

Krok 3: Příprava nálevu

Složení nálevu: Pro rajčata můžete připravit nálev ze soli, cukru a octa. Přesné množství závisí na vaší chuti a množství rajčat.
Vložte do hrnce: Nálev dejte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte až do rozpuštění soli a cukru.

Krok 4: Plnění sklenic

Naplňte sklenice: Do sterilizovaných sklenic přidejte nakrájená rajčata. Zalejte je horkým nálevem tak, aby byla všechna rajčata pokryta.
Odstranění vzduchu: Použijte sterilní nástroj, například plastovou páčku, abyste odstranili vzduchové bublinky z rajčat.

Krok 5: Uzavření sklenic

Uzavřete sklenice: Po naplnění sklenic přiložte sterilní víčka a utáhněte je. Ujistěte se, že jsou dobře těsnící.

Krok 6: Sterilizace sklenic

Další sterilizace: Naplněné a uzavřené sklenice dejte do velkého hrnce s vroucí vodou. Vařte je po dobu asi 45 minut. Po uvaření vypněte plamen a nechte sklenice ve vroucí vodě ještě asi 5 minut.

Krok 7: Ochladit a uložit

Ochladit sklenice: Sklenice nechte chladnout na kuchyňském utěrce nebo na suchém místě.
Kontrola těsnosti: Po úplném vychladnutí zkontrolujte, zda víčka pevně těsní. Sklenice, které nejsou těsné, by měly být okamžitě spotřebovány nebo znovu sterilizovány.
Uložení: Skladujte sklenice s rajčaty na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo spíž. Zavařená rajčata by měla být spotřebována do 12 měsíců.

Časté dotazy o zavařování rajčat

Jaký je nejlepší typ rajčat k zavařování? Nejlepší jsou pevná a zralá rajčata, jako například odrůdy Roma nebo San Marzano.

Můžu použít plastové sklenice místo skleněných? Plastové sklenice nejsou vhodné pro zavařování, protože nemají dostatečnou odolnost vůči teplu.

Jak poznám, že sklenice je těsná? Pokud víčko nelze stisknout, zatímco sklenice je uzavřená, je pravděpodobně těsně uzavřená.

S těmito kroky a tipy na zavařování rajčat budete mít doma skvělé rajčatové pochoutky po celý rok. Nezapomeňte si užít čerstvou chuť domácích rajčat, ať už je venku jakákoli sezóna!