Jak sušit brambory - tipy a triky

Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

Jak sušit brambory - tipy a triky

Sušení brambor je praktický způsob, jak uchovat tuto výživnou zeleninu na dlouhou dobu. Sušené brambory mohou být použity v různých receptech, jako jsou polévky, dušená jídla nebo jako základ pro instantní bramborové výrobky. Správně sušené brambory si zachovají svou chuť a nutriční hodnotu. Zde je návod, jak efektivně sušit brambory.

Příprava brambor na sušení

Výběr a příprava

Výběr brambor: Vyberte čerstvé, zdravé brambory bez viditelných známek hniloby nebo zelených skvrn. Nejvhodnější jsou brambory střední velikosti, které mají hladkou kůru.
Omytí: Důkladně omyjte brambory pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty a zeminu.
Loupání: Pokud chcete, můžete brambory oloupat. Loupání je doporučeno, protože kůra může být tvrdá a méně příjemná po sušení. Pokud však preferujete brambory s kůrou, důkladně je omyjte a případně jemně kartáčujte.
Krátké vaření (blanšírování): Aby se brambory zachovaly ve správném stavu, je doporučeno je krátce blanšírovat. Blanšírování zahrnuje ponoření brambor na 3 až 5 minut do vroucí vody, následované okamžitým ochlazením v ledové vodě. Tento krok pomáhá zachovat barvu a texturu brambor.
Krájení: Nakrájejte brambory na tenké plátky nebo kostičky, aby se sušily rovnoměrně. Plátky by měly být asi 3–5 mm silné. Kostičky mohou být asi 1 cm velké.

Metody sušení brambor

Sušení v sušičce

Příprava sušičky: Nastavte sušičku na nízkou teplotu, obvykle kolem 55–60 °C. Rozložte brambory rovnoměrně na sušící pláty, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Doba sušení: Sušení v sušičce obvykle trvá 8 až 12 hodin. Pravidelně kontrolujte brambory a otáčejte pláty, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Sušení v troubě

Předehřátí trouby: Předehřejte troubu na nízkou teplotu, kolem 50–60 °C. Použijte plech na pečení vyložený pečicím papírem nebo drátěné mřížky.
Sušení: Rozložte brambory rovnoměrně na plech nebo mřížky. Nechte dveře trouby mírně pootevřené, aby mohla unikat vlhkost.
Doba sušení: Sušení v troubě obvykle trvá 4 až 8 hodin. Pravidelně kontrolujte brambory a otáčejte je, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Sušení na vzduchu

Příprava místa: Vyberte suché, dobře větrané místo, kde můžete brambory sušit. Ideální jsou prostory s nízkou vlhkostí a dobrým prouděním vzduchu, jako je sušárna nebo venkovní prostor chráněný před přímým sluncem.
Rozložení: Rozložte brambory na síta, drátěné mřížky nebo plechy vyložené papírem. Ujistěte se, že kousky nejsou přehnaně blízko sebe, aby měly dostatek prostoru pro rovnoměrné sušení.
Doba sušení: Sušení na vzduchu může trvat několik dní, v závislosti na vlhkosti vzduchu a velikosti kousků. Pravidelně kontrolujte stav brambor.

Skladování sušených brambor

Chlazení: Nechte sušené brambory zcela vychladnout na čerstvém vzduchu.
Skladování: Uložte sušené brambory do vzduchotěsných nádob, papírových sáčků nebo skleněných jar. Pokud máte vakuovou svářečku, je to ideální pro dlouhodobé uchovávání.
Uchovávání: Skladujte sušené brambory na chladném, tmavém a suchém místě. Při správném skladování mohou sušené brambory vydržet několik měsíců až rok.

Tipy a triky

Kontrola kvality: Ujistěte se, že brambory jsou zcela suché a křehké. Pokud jsou stále měkké nebo pružné, pokračujte v sušení.
Rovnoměrné sušení: Pokud používáte troubu nebo sušičku, pravidelně otáčejte brambory nebo pláty pro rovnoměrné sušení.
Před použitím: Před použitím sušených brambor je dobré je rehydratovat. Ponořte je na několik hodin do vody, aby se opět nasákly vlhkostí, než je přidáte do svých receptů.
Testování kvality: Po sušení zkuste jeden kousek brambory rozdrtit. Pokud je křehký a snadno se drolí, je připraven k uskladnění.

Sušení brambor je praktický a efektivní způsob, jak uchovat tuto základní surovinu na dlouhou dobu. Ať už zvolíte sušení v sušičce, troubě nebo na vzduchu, dodržování těchto tipů a triků vám pomůže dosáhnout kvalitních sušených brambor. S těmito radami si můžete užívat brambory v různých formách a receptech po celý rok.