Powered by Smartsupp
Více
    Registrace
    Domů / Návody a tipy na různé kuchařské techniky a přípravu surovin / Jak sušit houby shiitake - tipy a triky

    Jak sušit houby shiitake - tipy a triky

    Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

     

    Jak sušit houby shiitake - Tipy a triky

    Houby shiitake (Lentinula edodes) jsou oblíbené pro svou výraznou chuť a zdravotní přínosy. Sušení shiitake je skvělý způsob, jak je uchovat na dlouhou dobu a využít jejich chuť v různých pokrmech. Tento průvodce vás provede procesem sušení houby shiitake, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

    Příprava hub shiitake na sušení

    Výběr a příprava hub

    1. Výběr čerstvých hub:

      • Kvalita: Zvolte čerstvé, zdravé houby shiitake bez známek hniloby, plísně nebo poškození. Klobouky by měly být pevné a hladké, bez černých nebo měkkých skvrn.
      • Velikost: Větší houby můžete nakrájet na menší kusy pro rovnoměrné sušení. Menší houby lze sušit celé.

    2. Příprava hub:

      • Čištění: Jemně otřete houby suchým kartáčkem nebo hadříkem, abyste odstranili nečistoty. Můžete také použít vlhký hadřík, ale ujistěte se, že houby jsou před sušením důkladně suché. Vyhněte se namáčení v vodě, protože houby jsou velmi absorbentní a nadměrná vlhkost zpomalí sušení.
      • Skracování: Odstraňte tvrdé nebo dřevnaté části nohy, pokud jsou příliš tvrdé.

    Metody sušení hub shiitake

    Sušení na vzduchu

    1. Příprava místa:

      • Suché a větrané místo: Vyberte suché a dobře větrané místo s čerstvým vzduchem. Ideálním místem může být zastřešená terasa nebo suchá místnost. Vyhněte se přímému slunečnímu světlu, které může houby poškodit.
      • Podklad: Použijte mřížky, síťky nebo drátěné rošty, které umožňují dobrý odtok vzduchu a zabrání hromadění vlhkosti.

    2. Rozložení:

      • Rovnoměrné rozložení: Rozložte houby v jedné vrstvě na mřížky nebo plechy, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Ujistěte se, že mezi jednotlivými houbami je dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu.

    3. Doba sušení: Sušení na vzduchu může trvat 7-14 dní v závislosti na vlhkosti vzduchu a teplotě. Pravidelně kontrolujte houby a otáčejte je, pokud je to nutné, pro rovnoměrné sušení. Houby jsou hotové, když jsou křehké a snadno se lámou.

    Sušení v troubě

    1. Příprava:

      • Teplota: Předehřejte troubu na nízkou teplotu (50-60 °C). Příliš vysoké teploty mohou způsobit spálení hub.
      • Plechy: Rozložte houby rovnoměrně na plechy vyložené pečicím papírem nebo na drátěné rošty. Použití roštů pomáhá zlepšit cirkulaci vzduchu.

    2. Doba sušení: Sušení v troubě obvykle trvá 2-4 hodiny. Pravidelně kontrolujte houby a otáčejte je, pokud je to nutné, pro rovnoměrné sušení. Houby jsou hotové, když jsou křehké a snadno se lámou.

    Sušení v sušičce

    1. Nastavení:

      • Teplota: Nastavte sušičku na nízkou teplotu (50-60 °C) nebo použijte nastavení pro houby.
      • Rozložení: Rozložte houby rovnoměrně na sušicí tácky, aby mezi nimi byl dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu.

    2. Doba sušení: Sušení v sušičce může trvat 6-12 hodin v závislosti na vlhkosti hub a množství. Pravidelně kontrolujte stav hub a otáčejte tácky, pokud je to nutné.

    Kontrola kvality sušení

    1. Hmat: Sušené houby by měly být křehké a snadno se lámou. Pokud jsou stále měkké nebo gumové, pokračujte v sušení.

    2. Vzhled a vůně: Když houby dokončíte sušit, měly by mít tmavou barvu a intenzivní aroma. Pokud jsou vybledlé nebo vůně není výrazná, může to znamenat, že byly sušeny při příliš vysoké teplotě nebo že byly nedostatečně sušené.

    Skladování sušených hub shiitake

    Příprava na skladování

    1. Chlazení: Nechte sušené houby vychladnout na pokojovou teplotu, než je uložíte do obalu. To pomáhá předejít kondenzaci vlhkosti v obalu.

    Uložení

    1. Vzduchotěsné nádoby: Uložte sušené houby do vzduchotěsných sklenic, plastových sáčků nebo vakuových obalů. Ujistěte se, že nádoby jsou dobře uzavřené, aby se zabránilo vlhkosti a kontaminaci.

    2. Skladovací podmínky: Uchovávejte sušené houby na suchém, chladném a tmavém místě. Ideální teplota pro skladování je 15-20 °C. Vyhněte se vlhkosti a přímému slunečnímu světlu.

    Doba skladování

    Sušené houby shiitake mohou být uchovávány po dobu 6-12 měsíců, pokud jsou správně skladovány. Při dlouhodobém skladování se může kvalita a chuť mírně zhoršit, ale jejich základní vlastnosti by měly zůstat zachovány.

    Tipy a triky

    • Ochrana chuti: Pokud chcete zachovat co nejvíce chuti, sušte houby pomalu a v chladnějším prostředí. Příliš rychlé sušení nebo vysoké teploty mohou poškodit aroma.
    • Rovnoměrné sušení: Při sušení v troubě nebo sušičce pravidelně promíchejte nebo otáčejte houby, aby se zajistilo rovnoměrné sušení a zabránilo se připečení nebo spálení.
    • Ochrana proti vlhkosti: Při dlouhodobém skladování použijte obaly, které chrání před vlhkostí a škůdci. Můžete přidat silikagel nebo jiný absorbent vlhkosti do skladovacích nádob, aby se udržela optimální úroveň sucha.

    Sušení hub shiitake je efektivní způsob, jak uchovat tuto lahodnou houbu na delší dobu a využít ji v různých pokrmech. Dodržováním správných metod sušení a skladování zajistíte, že vaše sušené houby budou kvalitní a připravené k použití. Ať už je používáte pro vaření, přidání do polévek nebo jiných receptů, správně sušené houby shiitake vám poskytnou vynikající chuť a nutriční hodnoty po celý rok.

    Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

     

     Podpořte náš článek nákupem z kategorií autosedačky pro děti, dětský nábytek, hračky a zábava, kojenecké potřeby, móda pro maminky, oblečení pro děti a vybavení do postýlek.

     Pokud vás zajímají další témata, tak neváhejte navštívit jednu z našich oblíbených kategorií čtenářů:

     

    11111