Jak sušit houby - tipy a triky

Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

Jak správně sušit houby

Sušení hub je jedním z nejlepších způsobů, jak si uchovat jejich jedinečnou chuť a vůni po celý rok. Sušené houby se snadno skladují a lze je používat v kuchyni jako základ mnoha pokrmů, od polévek po omáčky. Tento proces není složitý, ale vyžaduje dodržení určitých zásad, aby se houby správně usušily a neztratily na kvalitě. Následující tipy a triky vám pomohou dosáhnout co nejlepších výsledků při sušení hub.

1. Výběr a příprava hub na sušení

Výběr správných hub je základem úspěšného sušení. Ideální jsou čerstvě nasbírané houby bez známek poškození, červivosti nebo hniloby. Nejlepší houby na sušení jsou hřiby, lišky, křemenáče, kozáky a jiné druhy s pevnou konzistencí.

Příprava hub:

Čištění: Houby důkladně očistěte, nejlépe za sucha, abyste je nezvlhčovali. Použijte měkký kartáček nebo vlhký hadřík k odstranění nečistot a hlíny.
Krájení: Pro rychlejší a rovnoměrnější sušení je dobré houby nakrájet na plátky o tloušťce přibližně 3-5 mm. Tlustší plátky se suší déle a mohou ztratit na kvalitě.

2. Metody sušení hub

Existuje několik osvědčených metod sušení hub, z nichž každá má své výhody. Výběr metody závisí na vašich preferencích a možnostech.

2.1. Sušení na vzduchu

Sušení na vzduchu je tradiční metodou, která je ideální pro sušení menšího množství hub. Nejlepší výsledky dosáhnete v suchém a teplém počasí.

Postup:

Rozložení: Plátky hub rozložte v jedné vrstvě na sušící síť nebo rošt. Můžete použít také čistou látku nebo pečicí papír.
Prostředí: Umístěte houby na dobře větrané místo, mimo přímé sluneční světlo, aby se sušily pozvolna a nedošlo ke ztrátě aromatických látek.
Čas sušení: Tento proces může trvat několik dní až týdnů, v závislosti na vlhkosti vzduchu a tloušťce plátků. Houby pravidelně kontrolujte a obracejte, aby se sušily rovnoměrně.

2.2. Sušení v troubě

Sušení hub v troubě je rychlejší metoda a je vhodná pro sušení většího množství hub. Vyžaduje však více pozornosti, aby nedošlo k jejich přesušení nebo spálení.

Postup:

Teplota: Předehřejte troubu na nízkou teplotu kolem 50 °C. Je důležité, aby houby nebyly vystaveny vysoké teplotě, jinak by se mohly přepéct.
Příprava plechu: Plátky hub rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
Sušení: Sušte houby několik hodin, ideálně s pootevřenými dvířky trouby, aby mohla unikat vlhkost. Pravidelně houby kontrolujte a otáčejte.
Doba sušení: Proces sušení může trvat 4 až 6 hodin, v závislosti na tloušťce plátků a výkonu trouby.

2.3. Sušení v sušičce potravin

Sušička potravin je nejefektivnější způsob, jak houby sušit, zejména pokud máte větší množství hub. Tato metoda je rychlá a zaručuje rovnoměrné sušení.

Postup:

Rozložení: Plátky hub rozložte na tácy sušičky tak, aby se nepřekrývaly.
Teplota: Nastavte sušičku na teplotu kolem 50 °C. Sušička potravin umožňuje přesné nastavení teploty, což je pro sušení hub ideální.
Doba sušení: Sušení může trvat 6 až 12 hodin, v závislosti na velikosti a typu hub. Průběžně kontrolujte stav hub a v případě potřeby tácy přemístěte pro rovnoměrné sušení.

3. Jak poznat, že jsou houby správně usušené

Správně usušené houby by měly být křehké, ale stále pružné, nikoliv tvrdé nebo lámavé. Měly by být suché na dotek a při ohnutí by se měly spíše ohnout než zlomit. Pokud houby obsahují vlhkost, mohou se při skladování zkazit.

4. Skladování sušených hub

Sušené houby je třeba správně skladovat, aby si uchovaly svou chuť a aroma co nejdéle.

Vzduchotěsné nádoby: Uchovávejte sušené houby ve vzduchotěsných sklenicích nebo nádobách, které je chrání před vlhkostí a vzduchem.
Tmavé a suché místo: Skladujte nádoby s houbami na tmavém, suchém a chladném místě, aby nedošlo k degradaci jejich kvality.
Kontrola stavu: Pravidelně houby kontrolujte, zejména během prvních týdnů po sušení, aby se předešlo vzniku plísní.

5. Využití sušených hub

Sušené houby mají v kuchyni široké využití. Před použitím je často potřeba je rehydratovat, tedy namočit na několik hodin do teplé vody nebo vývaru. Rehydratované houby můžete použít v polévkách, omáčkách, rizotech nebo je přidat do masa a těstovin.

6. Tipy a triky pro úspěšné sušení hub

Výběr hub: Vybírejte houby s pevnou konzistencí, které jsou pro sušení nejvhodnější.
Pravidelné otáčení: Při sušení na vzduchu nebo v troubě houby pravidelně obracejte, aby se sušily rovnoměrně.
Vlhkost v místnosti: Pokud je vlhkost v místnosti vysoká, může být sušení na vzduchu neefektivní. V takovém případě je lepší použít sušičku nebo troubu.

Sušení hub je skvělý způsob, jak si uchovat chuť a vůni lesních plodů po celý rok. Dodržení správných postupů a metod zajistí, že vaše houby budou kvalitně usušené a připravené k použití kdykoliv budete chtít. Ať už se rozhodnete pro sušení na vzduchu, v troubě nebo v sušičce, důležité je dbát na detaily, aby houby neztratily svou charakteristickou chuť a vůni. S dobře usušenými houbami si budete moci připravit lahodné pokrmy i v zimních měsících, kdy je čerstvé houby nemožné sehnat.