Jak sušit hřiby - tipy a triky

Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

Jak sušit hřiby - tipy a triky

Sušení hřibů je skvělý způsob, jak uchovat tuto vysoce ceněnou houbu na dlouhou dobu. Sušené hřiby mají intenzivní chuť a vůni, která je ideální pro různé pokrmy, jako jsou polévky, omáčky a dušená jídla. Dodržováním správného postupu zajistíte, že vaše sušené hřiby budou chutné a kvalitní. Zde je podrobný návod, jak správně sušit hřiby, včetně užitečných tipů a triků.

Příprava hřibů

Výběr hřibů: Použijte čerstvé, zdravé a zralé hřiby. Vyberte houby bez viditelných známek hniloby nebo poškození. Hřiby by měly být pevné a bez výrazné vlhkosti.
Čistění: Hřiby jemně očistěte od nečistot a zbytků hlíny. Použijte jemný kartáč nebo suchý hadřík. Vyhněte se namáčení hřibů, protože mohou absorbovat vodu, což ztíží sušení a může vést k rozvoji plísní.
Krájení: Nakrájejte hřiby na rovnoměrné plátky nebo kostičky. Doporučená tloušťka plátků je přibližně 0,5–1 cm. Tenčí plátky se suší rovnoměrněji a rychleji. Hřiby s tlustšími stonky mohou být nakrájeny na menší kousky.

Metody sušení hřibů

Sušení v troubě

Příprava trouby: Předehřejte troubu na nízkou teplotu, ideálně mezi 50–60 °C. Příliš vysoké teploty mohou způsobit, že se hřiby spálí nebo suší nerovnoměrně.
Příprava plechu: Na plech položte mřížku nebo plech vyložený pečicím papírem. Mřížka pomůže zajistit lepší cirkulaci vzduchu kolem hřibů. Pokud používáte papír, ujistěte se, že plátky jsou rovnoměrně rozloženy.
Rozložení hřibů: Rozložte hřiby na plech nebo mřížku v jedné vrstvě. Plátky by se neměly překrývat, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Sušení: Sušte hřiby v troubě po dobu 4–8 hodin. Čas sušení závisí na tloušťce plátků a obsahu vlhkosti. Pravidelně kontrolujte hřiby a občas je otočte, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Hřiby jsou hotové, když jsou suché, křehké a snadno se lámají.

Sušení v sušičce

Příprava sušičky: Pokud používáte elektrickou sušičku, nastavte ji na teplotu mezi 50–60 °C. Sušičky mají obvykle speciální nastavení pro sušení hub.
Rozložení hřibů: Rozložte hřiby na sušící pláty v jedné vrstvě. Snažte se, aby se kousky navzájem nepřekrývaly.
Sušení: Sušení hřibů v sušičce obvykle trvá 6–12 hodin. Doba sušení závisí na velikosti kousků a vlhkosti. Pravidelně kontrolujte stav hřibů a případně otáčejte pláty pro rovnoměrné sušení.

Sušení na vzduchu

Příprava místa: Pokud se rozhodnete sušit hřiby na vzduchu, použijte čisté síto, mřížku nebo rošt. Umístěte hřiby na dobře větrané místo s nízkou vlhkostí a dostatečným přístupem vzduchu.
Rozložení hřibů: Rozložte hřiby v jedné vrstvě, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Sušení: Sušení na vzduchu může trvat několik dní až týden, v závislosti na klimatu a vlhkosti. Pravidelně kontrolujte hřiby a otáčejte je, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Kontrola a skladování

Kontrola: Po dokončení sušení nechte hřiby vychladnout na vzduchu. Měly by být křehké a snadno se lámat. Pokud jsou stále měkké nebo vlhké, pokračujte v sušení.
Skladování: Uložte sušené hřiby do vzduchotěsných nádob, sklenic nebo sáčků. Můžete také použít vakuové balení pro prodloužení trvanlivosti. Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Sušené hřiby mohou vydržet několik měsíců až rok, pokud jsou správně uloženy.

Jak používat sušené hřiby

Sušené hřiby můžete použít jako přísadu do polévek, omáček, dušených jídel nebo jako součást různých receptů. Před použitím je doporučeno hřiby rehydratovat. Namočte je do teplé vody po dobu 20–30 minut, nebo podle potřeby do receptu. Vývar z namočených hřibů je také vynikajícím základem pro mnoho pokrmů.

Sušení hřibů je efektivní způsob, jak uchovat tuto chutnou a výživnou houbu na dlouhou dobu. Dodržováním těchto tipů a triků zajistíte, že vaše sušené hřiby budou vždy kvalitní a chutné.