Powered by Smartsupp
Více
    Registrace
    Domů / Návody a tipy na různé kuchařské techniky a přípravu surovin / Jak sušit jerky - tipy a triky

    Jak sušit jerky - tipy a triky

    Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

     

    Jak sušit jerky - Tipy a triky

    Jerky je populární sušené maso, které je známé svou trvanlivostí, výbornou chutí a jednoduchou přípravou. Tento zdravý snack je ideální na cesty, výlety nebo jen tak pro zdravé mlsání. Připravit si jerky doma není složité, ale je potřeba dodržet několik důležitých kroků, aby bylo maso správně usušené a dlouho vydrželo. V tomto článku se dozvíte, jaké maso je nejlepší použít, jak maso správně připravit, ochutit a usušit.

    Výběr masa

    Kvalitní maso je základem pro chutné jerky. Vybírejte libové maso, protože tuk má tendenci se kazit, což zkracuje trvanlivost jerky.

    Doporučené druhy masa

    1. Hovězí: Nejčastější volba pro jerky, protože má výraznou chuť a správnou strukturu. Nejlepší je použít části jako svíčkovou, plec nebo kýtu.
    2. Kuřecí: Lehčí varianta, ideální pro ty, kdo preferují jemnější chuť. Použijte prsní filety bez kůže.
    3. Krůtí: Podobné jako kuřecí, ale s bohatší chutí. Vhodné jsou prsní řízky.
    4. Vepřové: Méně obvyklé, ale stále chutné. Zvolte libové části, jako je panenka.
    5. Divočina: Maso z jeleního, srnčího nebo divočáka je skvělou volbou pro výrazně aromatické jerky.

    Příprava masa

    Krájení

    Masové plátky na jerky by měly být tenké a jednotné, aby se sušily rovnoměrně.

    1. Tenké plátky: Krájejte maso na plátky o tloušťce 3-6 mm. Pokud máte obtíže s krájením, dejte maso na chvíli do mrazáku, aby ztuhlo a lépe se krájelo.
    2. Proti vláknu nebo s vláknem: Krájení proti vláknu zaručí, že jerky budou jemnější a lépe se budou žvýkat. Krájení po vlákně zase vytvoří pevnější a žvýkavější kousky.

    Marinování

    Marinování dodá masu chuť a pomůže s jeho konzervací. Doba marinování se pohybuje od několika hodin až po celý den.

    Základní ingredience na marinádu

    • Sójová omáčka: Základ pro slanou chuť.
    • Worcesterová omáčka: Dodává hloubku a lehce kouřový nádech.
    • Cukr nebo med: Pro sladkost a karamelizaci.
    • Ocet nebo citronová šťáva: Pro kyselost, která pomáhá s konzervací.
    • Česnek a cibule: Pro výraznou chuť.
    • Pepř a chilli: Pro pikantnost podle chuti.

    Marinovací postup

    1. Smíchejte všechny ingredience na marinádu.
    2. Naložte nakrájené maso do marinády tak, aby bylo zcela ponořené.
    3. Zakryjte a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.

    Metody sušení jerky

    Existuje několik metod, jak můžete jerky sušit, a každá má své výhody.

    Sušení v troubě

    Trouba je nejdostupnější nástroj pro sušení jerky doma.

    1. Příprava trouby: Předehřejte troubu na teplotu 60-80 °C. Použijte funkci ventilátoru, pokud ji máte, aby byl vzduch v troubě cirkuloval.
    2. Umístění masa: Rozložte plátky masa na rošt tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Pod rošt umístěte plech na odkapávající šťávu.
    3. Doba sušení: Sušte maso 4-6 hodin, dokud není suché, ale stále ohebné. Pravidelně kontrolujte, zda maso není příliš suché nebo tvrdé.

    Sušení v sušičce na ovoce

    Sušička na ovoce je skvělá pro rovnoměrné sušení a umožňuje větší kontrolu nad procesem.

    1. Nastavení teploty: Nastavte sušičku na teplotu 60-70 °C.
    2. Rozložení masa: Rozložte maso na tácky sušičky tak, aby mezi jednotlivými kusy zůstaly mezery pro lepší cirkulaci vzduchu.
    3. Doba sušení: Sušte maso 4-8 hodin podle tloušťky a typu masa. Průběžně kontrolujte a otáčejte plátky, pokud je to nutné.

    Sušení na vzduchu

    Tato metoda je tradiční, ale vyžaduje vhodné klimatické podmínky.

    1. Zavěšení: Zavěste plátky masa na suchém, dobře větraném místě. Místo by mělo být chráněné před hmyzem a přímým slunečním světlem.
    2. Doba sušení: Sušení na vzduchu trvá obvykle 2-4 dny. Tento proces je pomalejší a vyžaduje větší dohled, ale výsledkem je autentické jerky.

    Jak poznat, že je jerky správně usušené

    Správně usušené jerky by mělo být suché na povrchu, ale stále pružné a ohebné. Když plátek masa zlomíte, měl by se ohýbat a lámat s mírnou námahou, ale neměl by být křehký jako chipsy. Pokud je maso příliš tvrdé nebo suché, mohlo by být přesušené.

    Skladování jerky

    Po usušení je důležité jerky správně skladovat, aby si udrželo svou kvalitu.

    Krátkodobé skladování

    Jerky můžete uchovávat v těsně uzavřených nádobách nebo sáčcích na suchém a chladném místě po dobu až 2 týdnů.

    Dlouhodobé skladování

    Pro delší skladování je ideální vakuové balení nebo uchování v mrazničce. Vakuově zabalené jerky vydrží několik měsíců, zatímco v mrazničce může vydržet až rok.

    Výroba jerky doma je jednoduchý a uspokojující proces, který vám umožní připravit chutné a zdravé snacky podle vašich představ. Dodržováním správných postupů při přípravě a sušení můžete dosáhnout skvělých výsledků, ať už preferujete jemnější kuřecí jerky nebo výrazné hovězí. Vychutnejte si domácí jerky na cestách, při sportu nebo jen jako zdravou pochoutku během dne!

    Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

     

     Podpořte náš článek nákupem z kategorií autosedačky pro děti, dětský nábytek, hračky a zábava, kojenecké potřeby, móda pro maminky, oblečení pro děti a vybavení do postýlek.

     Pokud vás zajímají další témata, tak neváhejte navštívit jednu z našich oblíbených kategorií čtenářů:

     

    11111