Jak sušit kotrče - tipy a triky

Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

Jak sušit kotrče - tipy a triky

Kotrč (Lactarius deliciosus), také známý jako "krvavý houbový kotrč", je vynikající jedlý houbový druh s výraznou chutí a vůní. Sušení kotrčů je skvělý způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost a uchovat jejich chuť na pozdější použití. Správné sušení je klíčové pro zachování jejich kvality a nutričních hodnot. Zde jsou tipy a triky, jak správně sušit kotrče.

Příprava kotrčů na sušení

Před sušením je důležité kotrče správně připravit, aby se zajistilo rovnoměrné sušení a zachování jejich kvality.

Výběr kotrčů: Sbírejte čerstvé a zdravé kotrče. Vyberte houby, které nejsou poškozené, zasažené plísní nebo červivé. Nejlepší je sbírat mladé a pevné kusy.
Údržba čistoty: Před sušením je důležité houby očistit. Jemně je otřete suchým kartáčem nebo utěrkou, abyste odstranili nečistoty a písek. Vyhněte se namáčení v vodě, protože houby snadno absorbují vlhkost, což může zpomalit sušení a ovlivnit kvalitu.
Příprava: Kotrče můžete sušit celé nebo je nakrájet na plátky. Nakrájení na tenčí plátky urychlí proces sušení a zajistí rovnoměrné usušení.

Jak sušit kotrče - základní metody

Existuje několik metod sušení kotrčů, z nichž každá má své výhody. Vyberte si metodu, která vám nejlépe vyhovuje.

Sušení na vzduchu

Sušení na vzduchu je tradiční metoda, která nevyžaduje speciální vybavení, ale trvá déle.

Příprava: Rozložte kotrče na čisté, suché plochy, jako jsou drátěné mřížky, síta nebo papírové ubrousky. Pokud sušíte celé houby, pověste je za stonky, pokud jsou to plátky, rozložte je rovnoměrně.
Umístění: Umístěte houby na suché, dobře větrané místo, kde jsou chráněny před přímým slunečním světlem. Ideální místo by mělo mít konstantní teplotu a nízkou vlhkost. Sušení na vzduchu může trvat 1 až 2 týdny, v závislosti na vlhkosti vzduchu a velikosti kusů.
Ochrana: Chraňte houby před prachem a hmyzem použitím jemné sítě nebo krytu.

Sušení v sušičce

Použití sušičky na bylinky nebo potraviny je rychlá a efektivní metoda pro sušení kotrčů.

Nastavení sušičky: Nastavte sušičku na nízkou teplotu, obvykle kolem 50–60 °C. Rozložte plátky kotrčů rovnoměrně na sušící pláty.
Doba sušení: Sušení v sušičce obvykle trvá 4 až 6 hodin. Pravidelně kontrolujte a otáčejte plátky, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Sušení v troubě

Pokud nemáte sušičku, můžete použít troubu na sušení kotrčů.

Předehřátí trouby: Předehřejte troubu na nízkou teplotu (50–60 °C). Použijte plech na pečení vyložený pečicím papírem nebo drátěné mřížky.
Sušení: Rozložte plátky kotrčů na plech nebo mřížky tak, aby se jednotlivé kusy nedotýkaly. Dveře trouby nechte mírně pootevřené, aby mohla unikat vlhkost. Sušení v troubě obvykle trvá 2 až 4 hodiny. Pravidelně kontrolujte a otáčejte plátky pro rovnoměrné sušení.

Skladování sušených kotrčů

Po úplném usušení je důležité kotrče správně skladovat, aby si uchovaly svou kvalitu.

Chlazení: Nechte sušené kotrče úplně vychladnout před uložením.
Skladování: Uložte sušené kotrče do vzduchotěsných nádob, papírových sáčků nebo skleněných jar. Ujistěte se, že nádoby jsou hermeticky uzavřené, aby se zabránilo vlhkosti.
Uchovávání: Skladujte sušené kotrče na chladném, tmavém a suchém místě. Při správném skladování mohou sušené houby vydržet několik měsíců nebo déle.

Tipy a triky

Kontrola sušení: Ujistěte se, že plátky kotrčů jsou zcela suché a křehké. Měly by být snadno rozpadatelné a ne vlhké nebo gumové.
Ochrana proti plísním: Pokud sušíte na vzduchu, chraňte houby před plísněmi a hmyzem použitím sítí nebo krytů.
Rovnoměrné sušení: Při použití trouby nebo sušičky pravidelně otáčejte plátky, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Sušení kotrčů je efektivní způsob, jak uchovat tuto chutnou houbu na později. Ať už zvolíte sušení na vzduchu, v sušičce nebo v troubě, dodržování správných postupů a tipů vám zajistí, že sušené kotrče budou kvalitní a plné jejich přirozené chuti a nutričních vlastností. S těmito tipy a triky můžete snadno připravit domácí sušené kotrče a využít je ve svých oblíbených receptech, nebo jako přísadu do polévek, omáček a dalších pokrmů.