Jak sušit kustovnici - tipy a triky

Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

Jak sušit kustovnici - Tipy a triky

Kustovnice (Lycium barbarum), známá také jako goji bobule, je oblíbená pro své zdraví prospěšné vlastnosti a využívá se v mnoha kulinářských a léčebných přípravcích. Sušení kustovnice je ideální způsob, jak prodloužit její trvanlivost a uchovat její výživové hodnoty. V tomto článku vám ukážeme, jak správně sušit kustovnici, abyste si mohli užívat její výhody po celý rok.

Příprava kustovnice na sušení

Sběr kustovnice

Výběr správného času: Kustovnice by měla být sbírána, když jsou bobule zralé, což obvykle znamená, že jsou plně červené a pevné. Sběr v plné zralosti zajistí, že bobule budou mít nejlepší chuť a nutriční hodnoty.
Příprava: Po sběru opatrně opláchněte bobule pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a případné zbytky pesticidů. Při mytí se vyhněte nadměrné manipulaci, aby se bobule nezmačkaly.

Metody sušení kustovnice

Sušení na vzduchu

Příprava místa:
- Čisté a suché místo: Vyberte čisté, suché a dobře větrané místo. Ideálním místem je suchý, vzdušný prostor, jako je balkon nebo pergola, kde není přímé sluneční světlo.
Rozložení:
- Sítě nebo plechy: Rozložte bobule kustovnice na sítech, plechách nebo mřížkách v jedné vrstvě. Ujistěte se, že mezi bobulemi je dostatek místa pro cirkulaci vzduchu.
- Povrch: Použijte čisté, nelepivé povrchy jako papírové ubrousky nebo pečicí papír, abyste zabránili přilepení bobulí.
Doba sušení: Sušení na vzduchu může trvat 1-2 týdny, v závislosti na vlhkosti vzduchu a teplotě. Bobule by měly být pravidelně kontrolovány a otáčeny, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Sušení v troubě

Příprava:
- Teplota: Předehřejte troubu na nízkou teplotu (50-60 °C). Vyšší teploty mohou poškodit cenné živiny a příchuť bobulí.
- Rozložení: Rozložte bobule na plech vyložený pečicím papírem. Ujistěte se, že jsou bobule rozloženy rovnoměrně a nesmějí se navzájem dotýkat.
Doba sušení: Sušení v troubě obvykle trvá 2-4 hodiny. Pravidelně kontrolujte stav bobulí a otáčejte je, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Při sušení v troubě je důležité nechat dvířka trouby pootevřená, aby vlhkost mohla unikat.

Sušení v sušičce

Nastavení:
- Teplota: Nastavte sušičku na nízkou teplotu (50-60 °C) nebo podle doporučení výrobce. Některé sušičky mají specifická nastavení pro ovoce.
- Rozložení: Rozložte bobule rovnoměrně na sušicí tácky, aby mezi nimi byl dostatek prostoru.
Doba sušení: Sušení v sušičce obvykle trvá 6-12 hodin. Pravidelně kontrolujte stav bobulí a otáčejte tácky, pokud je to nutné, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Kontrola kvality sušení

Hmat: Sušené bobule by měly být suché, ale stále mírně měkké a pružné. Pokud jsou bobule křehké a lámavé, mohou být přesušené. Správně sušené bobule by se měly snadno rozmačkávat mezi prsty, ale měly by zůstat flexibilní.
Vzhled a vůně: Sušené kustovnice by měla mít jasně červenou barvu a charakteristickou sladkou vůni. Pokud jsou bobule tmavé nebo mají zatuchlou vůni, může to být známka toho, že byly špatně uskladněny nebo jsou zkažené.

Skladování sušené kustovnice

Příprava na skladování

Chlazení: Nechte sušenou kustovnici vychladnout na pokojovou teplotu, než ji uložíte do obalu. To pomáhá předejít kondenzaci vlhkosti v obalu.

Uložení

Vzduchotěsné nádoby: Uložte sušenou kustovnici do vzduchotěsných sklenic, plastových sáčků nebo vakuových obalů. Ujistěte se, že nádoby jsou dobře uzavřené, aby se zabránilo vlhkosti a kontaminaci.
Skladovací podmínky: Uchovávejte sušenou kustovnici na suchém, chladném a tmavém místě. Ideální teplota pro skladování je 15-20 °C. Vyhněte se vlhkosti a přímému slunečnímu světlu.

Doba skladování

Sušená kustovnice může být uchovávána po dobu 6-12 měsíců, pokud je správně skladována. Při dlouhodobém skladování se může kvalita a intenzita chuti mírně zhoršit, ale její výživové hodnoty by měly zůstat zachovány.

Sušení kustovnice je jednoduchý a efektivní způsob, jak uchovat tuto prospěšnou bobuli a využít její výhody po celý rok. Dodržováním správných metod sušení a skladování zajistíte, že vaše sušená kustovnice zůstane čerstvá, výživná a připravená k použití v různých receptech a léčebných přípravcích. Ať už ji používáte do smoothie, čajů nebo jako zdravou svačinu, správné sušení vám umožní plně využít její nutriční a léčebné vlastnosti.