Jak sušit maso doma: Návod k perfektnímu výsledku

Sušené maso je oblíbenou pochoutkou, kterou si lidé užívají po celém světě. Tento tradiční způsob konzervace masa nejenže prodlužuje jeho trvanlivost, ale také vytváří lahodnou a chutnou pochoutku. V tomto článku se dozvíte, jak sušit maso doma a jak dosáhnout perfektního výsledku.

Jaké maso vybrat pro sušení?

Sušit můžete různé druhy masa, ale důležité je zvolit maso, které je čerstvé a mladé. Ideální jsou kousky masa bez tuku a šlach. Zde je několik běžných druhů masa vhodných k sušení:

Hovězí maso: Svíčková, ořech, horní a spodní šály, roštěnec.
Vepřové maso: Panenka, ořech, pečeně.
Krůtí maso: Prsa, medailonky.

Příprava masa na sušení

Než se pustíte do samotného sušení, je důležité maso připravit. Postup je následující:

Omyjte maso a osušte ho.
Maso nakrájejte na tenké a menší plátky.

K přípravě budete potřebovat:

Jablečný ocet (5%)
Sůl
Koření podle chuti: pepř, chilli, sušený česnek, grilovací směs, kari koření a další podle vaší preference.

Postup:

Maso lehce osolte. Pokud používáte kořenící směs s obsahem soli, sůl můžete vynechat. Do uzavíratelné nádoby smíchejte ocet s vašim vybraným kořením. Do této marinády ponořte nakrájené maso, nádobu uzavřete a nechte maso přes noc v lednici. Ocitlý ocet pomáhá zjemnit maso a dodat mu chuť.
Druhý den maso vyndejte z marinády a nechte ho okapat od přebytečné tekutiny. Můžete začít se sušením.

Jak sušit maso

Sušení masa lze provádět několika způsoby, včetně použití speciální sušičky na maso nebo běžné sušičky ovoce či horkovzdušné trouby s aktivním oběhem vzduchu. Následující postup je vhodný pro domácí sušení masa:

Postup sušení:

Rozprostřete maso do sušičky nebo na rošt na plech v horkovzdušné troubě. Pod maso umístěte plech, aby zachytil přebytečnou šťávu, která se z masa uvolňuje během sušení.
Zapněte sušičku nebo horkovzdušnou troubu (s aktivním oběhem vzduchu) a nastavte teplotu na 60 až 70°C. Doba sušení se bude lišit podle druhu masa a velikosti plátků, ale pohybuje se obvykle v rozmezí 6 až 12 hodin.
Jakmile je maso usušené, vyjměte ho ze sušičky nebo trouby a nechte ho chvíli odpočinout na vzduchu.
Usušené maso uložte do papírového pytlíku a spotřebujte ho do jednoho až dvou týdnů. Samozřejmě může vydržet déle, ale kvalita se s časem může snižovat.

Sušení masa doma je skvělý způsob, jak si vychutnat lahodnou a trvanlivou pochoutku. S tímto jednoduchým návodem na sušení maso můžete připravit doma a užít si jeho výbornou chuť a texturu.