Powered by Smartsupp
Více
    Registrace
    Domů / Návody a tipy na různé kuchařské techniky a přípravu surovin / Jak sušit rajčata - tipy a triky

    Jak sušit rajčata - tipy a triky

    Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

     

    Jak správně na sušení rajčat

    Sušení rajčat je skvělý způsob, jak zachovat jejich bohatou chuť a výživové hodnoty po celý rok. Sušená rajčata jsou výborným doplňkem mnoha pokrmů, od salátů přes těstoviny až po pizzu, a mohou obohatit vaše kulinářské zážitky o intenzivní a sladkou chuť. V tomto článku vám představíme osvědčené tipy a triky, jak rajčata správně sušit, aby si zachovala svou chuť, barvu a kvalitu.

    1. Výběr správných rajčat

    Pro dosažení nejlepších výsledků je klíčové vybrat vhodný druh a kvalitu rajčat. Ideální jsou masitá odrůda rajčat, jako jsou Roma, San Marzano nebo Perun, které obsahují méně vody a více dužiny. Taková rajčata se suší rychleji a výsledný produkt je chutnější a konzistentnější. Vyberte si zralá, ale pevná rajčata bez viditelných vad, skvrn či prasklin. Kvalita surovin se přímo promítne do kvality sušených rajčat.

    2. Příprava rajčat na sušení

    Po výběru kvalitních rajčat je důležitá správná příprava:

    • Omytí: Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty, pesticidy a bakterie. Poté je osušte čistou utěrkou nebo papírovým ručníkem.

    • Krájení: Rajčata nakrájejte podle velikosti a preferencí. Menší rajčata můžete rozkrojit napůl, větší na čtvrtiny nebo plátky o tloušťce přibližně 0,5 - 1 cm. Tenké plátky se suší rychleji, ale mohou být křehčí.

    • Odstranění semen: Pro jemnější chuť a lepší konzistenci můžete lžičkou odstranit semena a přebytečnou šťávu. Tím také zkrátíte dobu sušení.

    • Dochucení: Rajčata můžete lehce osolit, což pomůže odstranit zbytkovou vlhkost a zvýrazní chuť. Dále můžete přidat bylinky jako oregano, tymián nebo bazalku a zakápnout olivovým olejem pro extra aroma.

    3. Metody sušení rajčat

    Existuje několik způsobů, jak rajčata sušit. Každá metoda má své výhody a je vhodná v různých podmínkách.

    3.1. Sušení na slunci

    Tradiční a přírodní metoda, která dodává rajčatům autentickou chuť.

    • Postup:
      • Připravte si čistý a rovný povrch, jako je síto nebo plech pokrytý pečicím papírem.
      • Rozložte nakrájená rajčata řeznou stranou nahoru tak, aby se navzájem nedotýkala.
      • Umístěte je na slunné a větrané místo, ideálně s přímým slunečním zářením po většinu dne.
      • Zakryjte rajčata jemnou síťovinou nebo gázou, aby byla chráněna před hmyzem a prachem.
      • Sušení trvá obvykle 4 až 7 dní, v závislosti na počasí a tloušťce plátků. Rajčata pravidelně kontrolujte a otáčejte pro rovnoměrné sušení.
    • Tipy:
      • Tato metoda je vhodná v suchém a teplém klimatu. Vyhněte se sušení v období vysoké vlhkosti nebo deště.
      • Pro urychlení procesu můžete rajčata na noc přenést dovnitř, aby nenasákla noční vlhkost.

    3.2. Sušení v troubě

    Praktická a dostupná metoda vhodná pro všechny, bez ohledu na počasí.

    • Postup:
      • Předehřejte troubu na teplotu mezi 60 až 80 °C. Nižší teploty zachovají více živin a barvu.
      • Rozložte rajčata na plech vyložený pečicím papírem řeznou stranou nahoru.
      • Nechte dvířka trouby lehce pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.
      • Sušte rajčata po dobu 6 až 12 hodin, v závislosti na velikosti a tloušťce. Rajčata by měla být pružná a mírně kožovitá, nikoli křehká nebo spálená.
    • Tipy:
      • Pro rovnoměrné sušení plechy občas otočte a rajčata přesuňte.
      • Pokud vaše trouba nemá nízké teplotní nastavení, můžete použít funkci ventilátoru pro lepší cirkulaci vzduchu.
      • Dbejte na to, aby rajčata nebyla vystavena příliš vysoké teplotě, která by mohla způsobit ztrátu chuti a živin.

    3.3. Sušení v sušičce potravin

    Nejefektivnější a nejkontrolovatelnější metoda sušení.

    • Postup:
      • Rozložte rajčata na tácy sušičky v jedné vrstvě, opět řeznou stranou nahoru.
      • Nastavte teplotu sušičky na 55 až 60 °C.
      • Sušte rajčata po dobu 6 až 8 hodin, dokud nedosáhnou požadované konzistence.
    • Tipy:
      • Pro rovnoměrné sušení během procesu občas prohazujte pozice táců.
      • Tato metoda je energeticky úsporná a umožňuje sušit větší množství rajčat najednou.
      • Sušička zajišťuje konstantní teplotu a proudění vzduchu, což minimalizuje riziko plesnivění.

    4. Kontrola kvality sušených rajčat

    Bez ohledu na zvolenou metodu je důležité správně posoudit, kdy jsou rajčata dokonale usušená:

    • Textura: Rajčata by měla být pružná, kožovitá a neměla by uvolňovat žádnou vlhkost při stlačení. Neměla by být křehká ani příliš tvrdá.

    • Barva: Správně usušená rajčata si zachovávají sytou červenou barvu. Ztmavnutí může naznačovat příliš vysokou teplotu při sušení.

    • Chuť: Měla by být intenzivní a sladká, bez známek hořkosti či spáleniny.

    5. Skladování sušených rajčat

    Správné skladování je klíčové pro zachování kvality a prodloužení trvanlivosti sušených rajčat.

    • Suché skladování:

      • Uložte sušená rajčata do vzduchotěsných nádob nebo zipových sáčků.
      • Skladujte je na chladném, suchém a tmavém místě, jako je spíž nebo skříň.
      • Takto skladovaná rajčata vydrží až 6 měsíců.

    • Skladování v oleji:

      • Sušená rajčata vložte do sterilizované sklenice a zalijte kvalitním olivovým olejem.
      • Přidejte bylinky jako rozmarýn, tymián nebo česnek pro extra chuť.
      • Uchovávejte v lednici, kde vydrží několik měsíců. Olej nasákne chuť rajčat a lze jej použít do salátů či vaření.

    • Mražení:

      • Sušená rajčata můžete také zmrazit v sáčcích určených pro mražení.
      • Tato metoda je vhodná, pokud chcete prodloužit trvanlivost až na rok.

    6. Využití sušených rajčat v kuchyni

    Sušená rajčata jsou univerzálním ingrediencí, která může obohatit mnoho pokrmů:

    • Saláty: Nakrájená sušená rajčata přidají hloubku chuti zeleninovým i těstovinovým salátům.

    • Těstoviny: Můžete je přidat přímo do omáček nebo je použít jako ozdobu.

    • Pesto: Vytvořte lahodné pesto kombinací sušených rajčat, česneku, ořechů a olivového oleje.

    • Pečivo: Přidejte je do těsta na chléb či focacciu pro extra chuť.

    • Polévky a dušená jídla: Sušená rajčata dodají bohatou chuť a aroma.

    7. Tipy a triky pro dokonalá sušená rajčata

    • Jednotná velikost: Snažte se krájet rajčata na stejné velikosti pro rovnoměrné sušení.

    • Experimentujte s dochucením: Kromě soli a bylinek můžete použít také balsamikový ocet nebo chilli pro odlišné chuťové variace.

    • Sledujte vlhkost: Vysoká vlhkost může zpomalit sušení a zvýšit riziko plesnivění. Zajistěte dobré větrání a v případě potřeby použijte odvlhčovač.

    • Neuspěchejte proces: Sušení vyžaduje čas a trpělivost. Příliš rychlé sušení při vysokých teplotách může vést k tvrdým a bezchutným rajčatům.

    Sušení rajčat je skvělým způsobem, jak si užít jejich bohatou chuť a výživové hodnoty po celý rok. Díky různým metodám sušení si můžete vybrat tu, která nejlépe vyhovuje vašim podmínkám a potřebám. Správná příprava, pečlivý postup a důkladné skladování vám zajistí kvalitní sušená rajčata, která obohatí vaše kulinářské výtvory a přinesou radost z vaření i konzumace. Vyzkoušejte si sušení rajčat sami a objevte nové možnosti v kuchyni!

    Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

     

     Podpořte náš článek nákupem z kategorií autosedačky pro děti, dětský nábytek, hračky a zábava, kojenecké potřeby, móda pro maminky, oblečení pro děti a vybavení do postýlek.

     Pokud vás zajímají další témata, tak neváhejte navštívit jednu z našich oblíbených kategorií čtenářů:

     

    11111