Jak sušit rajčata v sušičce - tipy a triky

Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

Jak správně sušit rajčata v sušičce

Sušení rajčat v sušičce potravin je jedním z nejefektivnějších způsobů, jak si uchovat chuť a živiny zralých rajčat pro celoroční použití. Tento proces je poměrně jednoduchý a umožňuje vám využít letní úrodu i v zimních měsících. Zde je několik tipů a triků, jak správně sušit rajčata v sušičce, aby byla chutná a dlouho vydržela.

1. Výběr a příprava rajčat

Pro sušení jsou nejvhodnější rajčata plná chuti a co nejzralejší. Ideální jsou masitá rajčata, která obsahují méně vody, jako jsou odrůdy San Marzano nebo Roma.

Příprava rajčat:

Mytí: Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte.
Krájení: Rajčata nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 5-10 mm. Můžete je také rozkrojit na poloviny nebo čtvrtiny, podle jejich velikosti. Tenké plátky se suší rychleji, ale silnější kousky mají intenzivnější chuť.
Odstranění semen: Pokud chcete méně semínek, můžete je jemně odstranit lžičkou, ale není to nutné. Semínka často přidávají sušeným rajčatům specifickou chuť.

2. Dochucení rajčat

Před sušením můžete rajčata dochutit, aby měla po usušení výraznější chuť.

Sůl a bylinky: Posypte rajčata mořskou solí, sušenými bylinkami (např. bazalka, oregano, tymián) nebo mletým česnekem. Tento krok je volitelný, ale dodá rajčatům intenzivnější aroma.
Olivový olej: Někteří lidé před sušením lehce potřou rajčata olivovým olejem, což může zlepšit jejich chuť a pomoci při sušení. Olej však také může prodloužit dobu sušení.

3. Sušení rajčat v sušičce

Nastavení sušičky:

Teplota: Ideální teplota pro sušení rajčat je mezi 55-60 °C. Při této teplotě se rajčata suší pomalu, což zachovává jejich chuť a nutriční hodnoty.
Rozložení: Plátky rajčat rozložte na tácy sušičky v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly. To umožní rovnoměrné sušení a zabraňuje vzniku plísní.

Doba sušení:

Sušení rajčat obvykle trvá 10-18 hodin, v závislosti na tloušťce plátků a obsahu vody v rajčatech. Průběžně kontrolujte jejich stav a tácy v sušičce otáčejte, aby se rajčata sušila rovnoměrně.
Správně usušená rajčata by měla být pružná, ale ne lepkavá. Pokud jsou stále měkká nebo vlhká, pokračujte v sušení.

4. Skladování sušených rajčat

Aby si sušená rajčata udržela svou chuť a kvalitu, je důležité je správně skladovat.

Vzduchotěsné nádoby: Uchovávejte sušená rajčata ve vzduchotěsných nádobách nebo sklenicích, které chrání před vlhkostí.
Chladné a tmavé místo: Skladujte nádoby na chladném a tmavém místě, aby se zabránilo ztrátě chuti a oxidaci. Vhodné je i skladování v lednici.
Kontrola stavu: Pravidelně kontrolujte stav sušených rajčat. Pokud zpozorujete známky vlhkosti nebo plísně, je třeba je znovu vysušit nebo vyhodit.

5. Použití sušených rajčat

Sušená rajčata mají v kuchyni široké využití. Před použitím je můžete rehydratovat, tedy namočit na několik minut do teplé vody nebo olivového oleje, což jim vrátí část jejich původní textury. Můžete je přidávat do salátů, těstovin, omáček nebo je používat jako přísadu do domácího pečiva. Pokud chcete vytvořit lahodnou chuťovou bombu, naložte sušená rajčata do olivového oleje s česnekem a bylinkami.

Sušení rajčat v sušičce je jednoduchý a efektivní způsob, jak si uchovat letní chuť pro zimní měsíce. Dodržováním výše uvedených tipů a triků zajistíte, že vaše sušená rajčata budou chutná, zdravá a dlouho vydrží. Bez ohledu na to, zda je budete používat jako součást jídel nebo samostatnou pochoutku, sušená rajčata jsou skvělým způsobem, jak si vychutnat letní úrodu po celý rok.