Jak sušit vepřové maso - tipy a triky

Klikněte a vyberte si HRAČKY PRO DĚTI

Jak sušit vepřové maso - tipy a triky

Sušení vepřového masa je efektivní způsob, jak uchovat maso na delší dobu, zintenzivnit jeho chuť a připravit si skvělou pochoutku. Sušené vepřové maso, známé také jako sušené šunky nebo jerky, může být skvělým snackem nebo přísadou do různých jídel. Správné sušení vyžaduje pečlivou přípravu a dodržení určitých kroků. Zde jsou tipy a triky, jak správně sušit vepřové maso.

Příprava vepřového masa na sušení

Před samotným sušením je důležité připravit maso správně, aby byl proces úspěšný a bezpečný.

Výběr masa: Vyberte čerstvé a kvalitní vepřové maso, ideálně bez velkého množství tuku. Nejlepší je použít vepřovou panenku, kýtu nebo bok. Vyhněte se masům s vysokým obsahem tuku, protože tuk může během sušení žluknout.
Údržba čistoty: Ujistěte se, že všechny pracovní plochy, nástroje a ruce jsou čisté a dobře umyté, aby se předešlo kontaminaci. Umyjte maso pod studenou vodou a jemně osušte papírovými utěrkami.
Příprava masa: Odstraňte přebytečný tuk a blány z masa. Pokud je maso velké, můžete ho nakrájet na menší kusy nebo plátky o tloušťce 1–2 cm, aby se lépe sušilo. Kousky by měly být co nejrovnoměrnější, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Jak sušit vepřové maso - základní metody

Existuje několik metod sušení vepřového masa, z nichž každá má své výhody. Zvolte si metodu, která vám nejlépe vyhovuje.

Sušení na vzduchu

Sušení na vzduchu je tradiční metoda, která je efektivní, ale vyžaduje pečlivé sledování.

Marinování (volitelné): Před sušením můžete maso marinovat. Příprava marinády zahrnuje směs soli, cukru, koření a bylinek podle chuti. Marinování může trvat 6 až 24 hodin a pomáhá vylepšit chuť a texturu masa.
Solení: Pokud marinování není vaším výběrem, nasolte maso rovnoměrně hrubou mořskou solí. Sůl pomáhá odstranit vlhkost a zabraňuje růstu mikroorganismů.
Příprava na sušení: Po marinování nebo solení důkladně opláchněte maso a jemně osušte. Zavěste maso na drátěné mřížky nebo použijte speciální sušící stojany. Ujistěte se, že kusy masa se navzájem nedotýkají.
Umístění: Umístěte maso na suché, dobře větrané místo mimo přímé sluneční světlo. Ideálně by mělo být v místě s konstantní teplotou a nízkou vlhkostí. Sušení na vzduchu může trvat 1 až 2 týdny v závislosti na tloušťce masa a vlhkosti vzduchu.

Sušení v sušičce

Použití sušičky na maso je efektivní a rychlá metoda, která umožňuje lepší kontrolu nad sušením.

Nastavení sušičky: Nastavte sušičku na nízkou teplotu, obvykle kolem 50–60 °C. Rozložte maso rovnoměrně na sušící pláty, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Doba sušení: Sušení v sušičce obvykle trvá 6 až 12 hodin, v závislosti na tloušťce kusů masa. Pravidelně kontrolujte maso a podle potřeby otáčejte, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Sušení v troubě

Pokud nemáte sušičku, můžete použít troubu na sušení vepřového masa.

Předehřátí trouby: Předehřejte troubu na nízkou teplotu (50–60 °C). Použijte plech na pečení vyložený pečicím papírem nebo drátěné mřížky.
Sušení: Rozložte maso na plech nebo mřížky tak, aby se jednotlivé kusy nedotýkaly. Dveře trouby nechte mírně pootevřené, aby mohla unikat vlhkost. Sušení v troubě obvykle trvá 4 až 8 hodin, v závislosti na tloušťce masa a velikosti kusů. Pravidelně kontrolujte maso a otáčejte je pro rovnoměrné sušení.

Skladování sušeného vepřového masa

Po úplném usušení je důležité maso správně skladovat, aby si uchovalo svou kvalitu.

Chlazení: Nechte maso úplně vychladnout před uložením.
Skladování: Uložte sušené maso do vzduchotěsných nádob, plastových sáčků nebo vakuově uzavřených obalů. Ujistěte se, že nádoby jsou hermeticky uzavřené, aby se zabránilo vlhkosti.
Uchovávání: Skladujte sušené maso na chladném a suchém místě. Pokud je možné, uložte je do mrazáku, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Při správném skladování může sušené vepřové maso vydržet několik měsíců.

Tipy a triky

Kontrola sušení: Ujistěte se, že maso je zcela suché a křehké. Křehké maso by mělo být snadno roztržitelné a ne měkké nebo vlhké.
Ochrana proti plísním: Pokud sušíte na vzduchu, chraňte maso před plísněmi a hmyzem použitím sítí nebo krytů.
Rovnoměrné sušení: Při sušení v troubě nebo sušičce pravidelně otáčejte maso, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Sušení vepřového masa je skvělý způsob, jak uchovat maso a získat chutnou a trvanlivou pochoutku. Ať už zvolíte sušení na vzduchu, v sušičce nebo v troubě, dodržování správných postupů a tipů vám zajistí, že sušené maso bude kvalitní a chutné. S těmito tipy a triky můžete snadno dosáhnout vynikajících výsledků a užívat si domácí sušené vepřové maso.